SPEISEKARTE

Alle Speisen werden von unserem Küchenchef Lutz Bröker à la minute für Sie mit überwiegend aus der Region stammenden Zutaten in handwerklich hoher Qualität nach eigenen Rezepten frisch zubereitet.

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Vorspeisen

feincremige Suppe vom Heide-Spargel

mit Streifen vom gekochten Schinken dazu hausgebackenes Kräuterbaguette

9,00 €

feines Creme-süppchen vom Blumenkohl & Brokkoli

dazu hausgebackenes Kräuterbaguette

9,00 €

3-Gang-Menü à la carte

3-Gang-Candle-Light-Menü

wählen Sie frei aus der Karte Ihr Menü

35,00 €

3-Gang-Candle-Light-Menü ++

wählen Sie frei aus der Karte Ihr Menü, zzgl. Aperitif und Kaffeespezialität

42,00 €

3-Gang-Candle-Light-Romantik-Menü für Zwei

wählen Sie zu Zweit frei aus der Karte Ihr Menü, zzgl. Aperitif, zzgl. 1 Fl. Bio-Wein, zzgl. Kaffeespezialität

99,00 €

3-Gang-Menü im Rahmen der Halbpension für Hausgäste

wählen Sie frei aus der Karte Ihr Menü

29,00 €

Hauptspeisen

zarter Rinderschmorbraten

an hausgemachten dunklen Rahmjus dazu mit Speck verfeinertes Bohnen-Champignon-Gemüse und leicht gesalzene Kartoffeln aus der Lüneburger Heide

24,00 €

sanft geklopftes Schnitzel vom Schwein

in einer hausgemachten Panade gebraten an frischem Heide-Spargelgemüse á la creme dazu leicht gesalzene Kartoffeln aus der Lüneburger Heide

25,00 €

Filet-Duett vom Lachs und Wels

auf Béchamel-Lauch-Kartoffeln in Estragon Sauce verfeinert mit geschmolzenen Kirschtomaten

26,00 €

Wild & Lecker

zarter Braten aus der Keule vom Hirsch-Kalb

mit Preiselbeer-Pfirsich an hausgemachtem Wachholderrahmjus dazu Apfelrotkohl und hausgemachte Rosmarin-Krusteln von der Heide-Kartoffel

27,00 €

zwei herzhafte Bratwürste von der Heidschnucke

aus der eigenen Zucht des Schäferhof Neuenkirchen e.V. auf Ananaskraut an einer feinen Thymianjus dazu frisch an Speck gebratene Kartoffeln aus der Heide

20,00 €

Klassiker – mal anders interpretiert

feine Matjesfilet

in einer hausgemachten Sauce mit frischen Äpfeln & Zwiebeln dazu knusprig an Speck gebratene Heide-Kartoffeln

18,00 €

AS Gourmet Burger

mit irischem Dry-Age-Rindfleisch dazu pikante hausgemachte Zwiebelmarmelade und selbstgemachte Oliven-Chips

19,00 €

frische sommerliche Salatvariation

an einem leichten hausgemachten Caesar-Dressing mit gebratenen Streifen von der zarten Hähnchenbrust dazu hausgebackenes Kräuterbaguette

19,00 €

leichtes Wildschwein-Sauerfleisch

selbstgemacht nach eigener Rezeptur mit frischwürziger hausgemachter Remouladensauce dazu knusprig an Speck gebratene Heide-Kartoffeln

20,00 €

Pasta – vegetarisch & leicht & lecker

Tortelloni

mit einer feinen Ricotta-Spinatfüllung in pikanter salsa di pomodori mit gehobeltem Parmesan und Rucolasalat

22,00 €

Funghetti con Funghi Porcini

mit einer bekömmlichen Steinpilzfüllung an einer hausgemachten Parmesansauce mit geschmolzenen Tomaten auf frischem Rucolabeet

23,00 €

Margherite con Basilico e Pinoli

gefüllt mit einem Mousse aus Basilikum und Pinienkernen in einer hausgemachten Pilzrahmsauce dazu gehobelter Parmesan garniert mit Rucola

24,00 €

Dessert

Dreierlei von der Erdbeere

erfrischend, hausgemacht überraschend

9,00 €

hausgemachtes Mango-Minz-Parfait

an Schokoladensauce garniert mit Amarettini

9,00 €

hausgemachtes Kirschwasser-Parfait

mit warmen Schattenmorellen

9,00 €

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Getränke

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