SPEISEKARTE

Alle Speisen werden von unserem Küchenchef Lutz Bröker à la minute für Sie mit überwiegend aus der Region stammenden Zutaten in handwerklich hoher Qualität nach eigenen Rezepten frisch zubereitet.

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Speisekarte gültig ab 20 Jan 2023.pdf
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Vorspeisen

feines Blumenkohl-Broccoli- Cremesüppchen

mit hausgebackenem Brot

9,00 €

pikantes Tomaten-Chili-Creme-Süppchen

mit einer dezenten Sahnehaube geschmückt dazu hausgebackenes Kräuterbaguette

8,00 €

3-Gang-Menü à la carte

3-Gang-Candle-Light-Menü

wählen Sie frei aus der Karte Ihr Menü

35,00 €

3-Gang-Candle-Light-Menü ++

wählen Sie frei aus der Karte Ihr Menü, zzgl. Aperitif und Kaffeespezialität

42,00 €

3-Gang-Candle-Light-Romantik-Menü für Zwei

wählen Sie zu Zweit frei aus der Karte Ihr Menü, zzgl. Aperitif, zzgl. 1 Fl. Bio-Wein, zzgl. Kaffeespezialität

99,00 €

3-Gang-Menü im Rahmen der Halbpension für Hausgäste

wählen Sie frei aus der Karte Ihr Menü

29,00 €

Hauptspeisen

zartes Cordon-Blue vom Schwein

in einer hausgemachten Panade gebraten mit würzigem Käse und Schinken per Hand gefüllt an einer cremigen Champignon-Sauce dazu in Butter geschwenkte Kartoffeln aus der Heide

25,00 €

Filet-Duett vom Zander & Victoriabarsch

In frischen Kräutern gebraten auf hausgemachtem tomatisiertem Graupen-Risotto garniert mit Rucola-Salat

27,00 €

zarte gesottene Brust vom Rind

an einer leichten Schnittlauchcreme-Sauce dazu Brüsseler Kohlrösschen und Heidekartoffeln

26,00 €

Wild & Lecker

zarter Braten aus der Keule vom Hirsch-Kalb

mit Preiselbeer-Pfirsich an hausgemachtem Wachholderrahmjus dazu Apfelrotkohl und hausgemachte Rosmarin-Krusteln von der Heide-Kartoffel

27,00 €

zwei herzhafte Bratwürste von der Heidschnucke

aus der eigenen Zucht des Schäferhof Neuenkirchen e.V. auf Ananaskraut an einer feinen Thymianjus dazu frisch an Speck gebratene Kartoffeln aus der Heide

20,00 €

Klassiker – mal anders interpretiert

feine Matjesfilet

in einer hausgemachten Sauce mit frischen Äpfeln & Zwiebeln dazu knusprig an Speck gebratene Heide-Kartoffeln

18,00 €

AS Gourmet Burger

mit irischem Dry-Age-Rindfleisch dazu pikante hausgemachte Zwiebelmarmelade und selbstgemachte Oliven-Chips

19,00 €

leichtes Wildschwein-Sauerfleisch

selbstgemacht nach eigener Rezeptur mit frischwürziger hausgemachter Remouladensauce dazu knusprig an Speck gebratene Heide-Kartoffeln

20,00 €

Pasta – vegetarisch & leicht & lecker

Margherite Robiolea-Noccoiole

gefüllt mit einer feinen Haselnussfüllung an einer hausgemachten Basilikumcreme-Sauce mit geschmolzenen Tomaten und Rucula-Salat verfeinert

22,00 €

Margherite Basilico E Pinoli

gefüllt mit Basilikum und Pinienkernen an einer hausgemachten Parmesansauce mit geschmolzenen Tomaten an Ruculasalat

23,00 €

Quadrone

mit einer bekömmlichen Ricotta-Spinatfüllung in einer hausgemachten Parmesansauce verfeinert mit Kirschtomaten, Rucula, gerösteten Pinienkernen und gehobeltem Parmesan

24,00 €

Dessert

Welfenspeise ,,typisch Niedersächsisches Dessert“

Welfenspeise ist eine zweischichtige Süßspeise, die aus einer weißen gekochten Milch-Vanille-Creme besteht, unter die sehr steif geschlagener Eiweißschaum gehoben wird

10,00 €

hausgemachtes Mango-Parfait

mit Schokoladensauce

9,00 €

hausgemachtes Kirschwasser-Parfait

mit warmen Schattenmorellen

9,00 €

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Getränke

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