wählen Sie frei aus der Karte Ihr Menü
39,00 €
SPEISEKARTE
Alle Speisen werden von unserem Küchenchef Lutz Bröker à la minute für Sie mit überwiegend aus der Region stammenden Zutaten in handwerklich hoher Qualität nach eigenen Rezepten frisch zubereitet.
3-Gang-Menü à la carte
3-Gang-Candle-Light-Menü
wählen Sie frei aus der Karte Ihr Menü
39,00 €
3-Gang-Candle-Light-Menü ++
wählen Sie frei aus der Karte Ihr Menü, zzgl. Aperitif und Kaffeespezialität
45,00 €
3-Gang-Candle-Light-Romantik-Menü für Zwei
wählen Sie zu Zweit frei aus der Karte Ihr Menü, zzgl. Aperitif nach Wahl, zzgl. 1 Fl. Wasser nach Wahl, zzgl. 1 Fl. Bio-Wein nach Wahl, zzgl. Kaffeespezialität zum Dessert nach Wahl
119,00 €
3-Gang-Menü im Rahmen der Halbpension für Hausgäste
wählen Sie frei aus der Karte Ihr Menü
35,00 €
Vorspeisen
feines Creme-Süppchen vom Blumenkohl
mit Crevette geschmackvoll verfeinert, dazu hausgebackenes Kräuterbaguette
10,00 €
leicht pikantes Zucchini-Creme-Süppchen
mit geriebenem Parmesan verfeinert, dazu hausgebackenes Kräuterbaguette
9,00 €
Hauptspeisen
zartes Cordon Bleu vom Land-Schwein
handgefüllt mit Kochschinken und würzigem Käse in einer hausgemachter Panade gebraten an einer Champignon-Rahm-Sauce dazu frisches Wurzelgemüse und Heide-Kartoffeln
25,00 €
fein Geschnetzeltes vom Filet der Putenbrust
in einer leicht bekömmlichen Curry-Rahm-Sauce, verfeinert mit Streifen von der Paprika und süßen Trauben, dazu leicht körniger Butter-Mandelreis
25,00 €
im Cidre-Bad gedünstetes Filet vom Kabeljau
an einer hausgemachten milden Dijonsenf-Sauce, auf einem bunten Gemüsebeet, dazu Butterkartoffeln aus der Lüneburger Heide
26,00 €
Wild & Lecker
zarter Braten aus der Keule vom Hirsch-Kalb
mit Preiselbeer-Pfirsich, an hausgemachtem Wachholderrahmjus, dazu Apfelrotkohl und hausgemachte Rosmarin-Krusteln von der Heide-Kartoffel
28,00 €
herzhafte Bratwurst von der Lüneburger Heidschnucke
aus der eigenen Zucht des Schäferhof Neuenkirchen e.V., auf Ananaskraut, an einer feinen Thymianjus, dazu frisch an Speck gebratene Kartoffeln aus der Heide
19,00 €
zwei Bratwürste +
2,00 €
Klassiker – mal anders interpretiert
feine Matjesfilet
in einer hausgemachten Sauce mit frischen Äpfeln & Zwiebeln, dazu knusprig an Speck gebratene Heide-Kartoffeln
19,00 €
AS Gourmet Burger
mit Dry-Age-Rindfleisch, dazu pikante hausgemachte Zwiebelmarmelade und selbstgemachte Oliven-Chips
19,00 €
leichtes Sauerfleisch vom Wild
selbstgemacht nach eigener Rezeptur mit frischwürziger hausgemachter Remouladensauce dazu knusprig an Speck gebratene Heide-Kartoffeln
21,00 €
AS Salat-Variation
an einem leichten hausgemachten Caesar Dressing, dazu hausgebackenes Kräuterbaguette
19,00 €
auf Wunsch mit zart gebratenen Filetstreifen von der Hühnerbrust +
2,00 €
Heide-Kartoffel-Gericht des Monats
Heide-Kartoffel-Gericht des Monats
monatlich wechselnd, mit Kartoffeln aus der Lüneburger Heide von regionalen Landwirten
23,00 €
Pasta – vegetarisch & leicht & lecker
Tortelloni
mit einer feinen Ricotta-Spinatfüllung, in pikanter Salsa di pomodori mit gehobeltem Parmesan und Rucola Salat
23,00 €
Margherite
gefüllt mit einem Tomaten-Mozzarellamousse an einer leichten Parmesansauce, an Rucola Salat und geschmolzenen Kirschtomaten
24,00 €
Quadrone
gefüllt mit einer leichten Ricotta-Spinatfüllung in einer schmackhaften Champignon-Kräutersauce mit gehobeltem Parmesan garniert mit Rucola
24,00 €
Dessert
hausgemachte Rote-Beeren-Grütze
mit zartschmelzendem Vanilleeis
10,00 €
warmer Apfelstrudel
mit zartschmelzendem Vanilleeis
10,00 €
hausgemachtes Kirschwasser-Parfait
mit warmen Schattenmorellen
10,00 €